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My Little Coffee

肯亞 麒麟雅嘉穆欽吉KENYA KIRINYAGA MUTHINGIINI

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Summary

+ 肯亞 麒麟雅嘉穆欽吉KENYA KIRINYAGA MUTHINGIINI 國家：肯亞 產區：麒麟雅加(kirinyaga) 品種：SL28, SL34 海拔：1,600-2,000M 處理法：水洗處理法WASHED 烘焙度:淺 LIGHT 風味: 蕃茄甜,薯片味道,橙橘酸、紅糖、 滑順口感、巧克力微苦甘香 Flavor： Tomato Sweet, Chips, Orange & Tangerin Sweet Acidity, Black Currant, Brown Sugar, Silky, Chocolate 麒麟雅嘉的小農遍佈肯亞山山麓，以其令人驚豔的咖啡，美味的酸質，與乾淨的風味而聞名於世。櫻桃篩選後好的櫻桃開始處理程序，首先去除果皮果肉，然後發酵12-16小時，視天候與氣溫而定，發酵過程可以使得果膠中的糖份分解，容易清洗。發酵後就是水洗，在流水溝渠中按照密度分級，最高等級的帶殼豆會浸泡在乾淨清水中12-24小時，最後在非洲乾燥棚床上日曬 12-20 天，也是視天候狀況而定。在中午與晚上，咖啡豆都需以塑膠篷布遮蓋，以保護咖啡豆不受天雨及濕氣的影響。 適合沖煮方式： 濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、法蘭絨、愛樂壓 養豆建議： 建議於烘焙日後至少7天開始飲用，風味發展更佳

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